LEADERBOARD (1350×200) – AquaGlobal
Poslední půlrok Poslední rok Poslední dva roky
1. levý banner (300×300) – PowerPlastic

Bazény a koupaliště

V Rokycanech napouštějí koupaliště

V uplynulých dnech odstartovalo napouštění koupaliště v Rokycanech z řeky Klabavy, odkud je potřeba přečerpat přibližně 24 tisíc kubíků vody. Zahájení sezóny je naplánováno na 1. června. Informovalo o tom…

Bazén v Karviné znovu využije 80 procent vody

Městský bazén v Karviné-Hranicích se stává průkopníkem v udržitelnosti díky nové recyklační technologii. Ta umožní znovu využít až 80 % vody z praní filtrů, což výrazně sníží spotřebu vody a…
2. levý banner (300×300) – No Dig

Kanalizace a ČOV

Pokračuje obnova páteřní kanalizace v Pardubicích

Pardubice pokračují v modernizaci své podzemní infrastruktury. V samotném centru města, na náměstí Republiky, v těchto dnech naplno běží plánovaná sanace páteřní kanalizace. Stavební práce, které odstartovaly 1. července a potrvají až do 14. srpna, využívají…

Praha zahajuje historickou modernizaci ČOV na Císařském ostrově

Hlavní město Praha stojí na prahu jedné ze svých nejvýznamnějších infrastrukturních investic v novodobé historii. Pražská vodohospodářská společnost, zastupující metropoli, oficiálně stvrdila podpisem smlouvy o dílo zahájení rozsáhlého projektu s…
3. levý banner (300×300) – Hellstein

Projekty a investice

Probíhající práce na obnově přirozené podoby potoka

Povodí Moravy zahájilo ve Slavětíně u Slavonic revitalizaci pramenné oblasti Slavětínského potoka, jejíž součástí je odstranění hlavní odvodňovací soustavy a návrat toku k přírodě blízké podobě. V lokalitě dojde k rekonstrukci…

VAK Pardubice: do infrastruktury přes 200 milionů

Vodovody a kanalizace Pardubice (VAK Pardubice) pokračují v modernizaci infrastruktury. V letošním roce plánují realizovat téměř čtyři desítky investičních akcí, které mají zajistit vyšší spolehlivost dodávek pitné vody i efektivnější…
4. levý banner (300×300) – Drekoma

Jak je to s optimální vlhkosti pečiva v pytlících na chleba? Wrapáček si podle Mendelovy univerzity vede dobře

Datum 01.06.2025

S funkčními pytlíky na pečivo se v posledních letech doslova roztrhl pytel. Je uchovávání pečiva taková věda? Každý ví, že v běžné utěrce pečivo rychle tvrdne a v plastovém sáčku brzy zplesniví. Na trhu se objevily funkční pytlíky na pečivo, které se tváří téměř zázračně. Vyvinout správně “nastavenou” membránu pro potřeby pečiva je složité, aby používání pytlíku v domácnosti pak už bylo snadné. V čem je podstata fungování funkčního pytlíku? Odpověď dodala Mendelova univerzita v Brně.

Správná membrána výrazně prodlouží čerstvost pečiva

Ústav technologie potravin Mendelovy univerzity ověřoval možné benefity skladování pečiva ve funkčních obalech Wrap Up. Jejich dvouvrstvý pytlík wrapáček s inovativní membránou byl srovnáván s plastovým sáčkem a běžnou bavlněnou utěrkou pro uchovávání pečiva v domácnosti. Byla hodnocena doba skladovatelnosti a dynamika změn kvality pečiva, a to jak po stránce senzorické, tak i hygienické.

Pečivo, které upekli přímo na univerzitě dle standardní receptury, srovnávali a vyhodnocovali po dobu 5 dnů. Ověřili, že ve funkčním pytlíku rohlíky vysychají o 1/3 méně a výrazně pomaleji tvrdnou než v utěrce, kde pečivo ztrácí vlhkost velmi rychle. Také zjistili, že díky cílené prodyšnosti membrány nedochází ke kondenzaci vody na povrchu pečiva jako v plastovém sáčku a tím ani po 5 dnech skladování pečivo neplesniví. To se potvrdilo mikrobiálními testy.

Aktivita vody (aw) na povrchu pečiva je významnou charakteristikou pro hodnocení udržitelnosti potravinářských výrobků. V plastových obalech, kde voda nemůže z daného prostoru unikat, aktivita vody klesá jen minimálně a tím jsou vytvořeny příznivé podmínky pro rozvoj patogenů. To je důvod, proč pečivo v plastových obalech rychle plesniví.

Výsledky jsou citovány z projektu Benefity uchování běžného pečiva ve funkčním obalu firmy Wrap Up, autorů Hřivna Luděk, Kouřilová Veronika, Dufková Renáta, Špačková Karolína, Nedomová Šárka Mendelova univerzita v Brně, Ústav technologie potravin.

Vyvinout membránovou textilii s cílenou prodyšností, aby udržela aktivitu vody pod hodnotami příznivými pro rozvoj patogenů, a současně aby zadržela přirozenou vlhkost pečiva déle než bavlněná látka, je velmi složité. Textilní membrány se vyrábí speciálními zátěry, kdy v rámci atestování pro styk s potravinami se také kontroluje, že nemají žádný negativní vliv na chuť a vůni pečiva.

Nejedná se tedy o nanovlákenné materiály, které nejsou v EU povoleny pro kontakt s potravinami. Funkční pytlíky Wrap Up jsou vyrobeny v Beskydech z českých materiálů s důrazem na snadnou údržbu. Vnitřní membrána je omyvatelná a pytlíky jsou běžně pratelné. Jak vyplývá ze studie, wrapáčky udrží pečivo déle čerstvé bez obav z rychlého plesnivění.

Lea Duží

Spodní banner (700×200) – Volty Expo Registrace

Novinky na Volty.cz

E.ON zprovoznil v Jindřichově Hradci novou kogenerační jednotku. Zákazník neinvestoval ani korunuE.ON zprovoznil v Jindřichově Hradci novou kogenerační jednotku. Zákazník neinvestoval ani korunu15. 7. 2026Nová kogenerační jednotka s elektrickým výkonem 999 kWe a tepelným výkonem 1 180 kWt začala sloužit…
Jak dostat běžnou klimatizaci pod kontrolu pomocí tado° Smart AC ControlJak dostat běžnou klimatizaci pod kontrolu pomocí tado° Smart AC Control14. 7. 2026Klimatizace dnes patří k běžné výbavě bytů, rodinných domů, kanceláří i menších provozoven. Přesto se u…
Pružné vodivé spojky – vybrané praktické ukázky provedeníPružné vodivé spojky – vybrané praktické ukázky provedení13. 7. 2026Výrobky z měděných pletenců a měděných, nebo hliníkových lamel jsou nezbytné v aplikacích, kde je nutné vodivě propojit části,…
Laser o výkonu 500 kW má změnit obranu proti dronům i řízeným střelámLaser o výkonu 500 kW má změnit obranu proti dronům i řízeným střelám12. 7. 2026Americké ministerstvo obrany zadalo společnosti Lockheed Martin kontrakt na vývoj nové generace laserové zbraně v rámci…
Američané spustili 10MW jaderný reaktor za rekordních osm měsícůAmeričané spustili 10MW jaderný reaktor za rekordních osm měsíců11. 7. 2026Americká společnost Aalo Atomics dosáhla významného milníku ve vývoji pokročilé jaderné energetiky. Její experimentální sodíkem chlazený…
Připraveni na horko? 5 látek, které jsou ideální pro teplé dnyPřipraveni na horko? 5 látek, které jsou ideální pro teplé dny11. 7. 2026Horké letní dny dokážou práci ve zdravotnictví výrazně ztížit. Vysoké teploty, rychlé tempo a dlouhé směny…
Nové funkce AI od Siemensu propojí elektrotechnický návrh s automatizacíNové funkce AI od Siemensu propojí elektrotechnický návrh s automatizací10. 7. 2026Eigen Engineering Agent získal integraci ECAD a schopnost automaticky vytvářet projekty podle standardů Siemens Automation Framework.…
České firmy mají otevřené dveře v projektech malých modulárních reaktorů Rolls-Royce SMRČeské firmy mají otevřené dveře v projektech malých modulárních reaktorů Rolls-Royce SMR9. 7. 2026České firmy mají šanci stát se součástí globálního dodavatelského řetězce malých modulárních reaktorů Rolls-Royce SMR. Na…
Projekt za čtyři miliardy míří dál. Třinec získá paroplynovou turbínu ze ŠvédskaProjekt za čtyři miliardy míří dál. Třinec získá paroplynovou turbínu ze Švédska8. 7. 2026Výstavba nové paroplynové elektrárny pro Třinecké železárny pokračuje podpisem smlouvy na dodávku plynové turbíny Siemens Energy…
Česká studentská družice KOSTKA dnes úspěšně zamířila na oběžnou dráhuČeská studentská družice KOSTKA dnes úspěšně zamířila na oběžnou dráhu7. 7. 2026První česká družice navržená, postavená a otestovaná výhradně studenty úspěšně odstartovala do vesmíru. CubeSat KOSTKA z…

Napsat komentář

1. pravý banner (300×300) – Pipelife

Vodovody a kvalita

2. pravý banner (300×300) – Volty Expo

Technologie a inovace

3. pravý banner (300×300) – Schneider Electric

Zahraničí

Slovensko investuje do protipovodňových bariér

Slovenský vodohospodársky podnik (SVP) plánuje rozšířit své vybavení pro ochranu před povodněmi. Ve věstníku Úřadu pro veřejné obstarávání zveřejnil tendr na dodávku mobilních protipovodňových zábran s ocelovou konstrukcí. Odhadovaná hodnota…

Nová vodárna zajistí Vídni vodu pro další generace

Na vídeňském Dunajském ostrově vyroste do roku 2030 moderní vodárna, která posílí stabilitu  vodárenské sítě. Investice za 140 milionů eur je součástí dlouhodobého městského plánu, který má zaručit zásobování pitnou…

Příchod jara na Polských Maledivách

O parku Gródek ležícím několik kilometrů severně od města Jaworzno, které je nejvýchodnějším městem Hornoslezského vojvodství, kousek od Katowic, jste se dočetli na portálu Vodarenstvi.cz. Lokalita, někdy nazývaná jako Polské…

Vídeň: kvalitnější předpověď povodní pomocí AI

Jak přesně odhadnout odtok vody v povodí, kde chybí měřicí stanice? Hydrologové z vídeňské univerzity BOKU ve spolupráci se startupem baseflow AI solutions vyvinuli metodu, která kombinuje fyzikální modely s…
4. banner vpravo (300×300) – Wrap Up