Datum 01.11.2017
Nejen moderní technologie slouží k analýzám vody v laboratořích společnosti Aqualia infraestructuras inženýring. Zásadní zůstává lidský faktor. V některých typech rozborů se běžně analyzuje i několik desítek ukazatelů. Základní parametry vody se analyzují už na kohoutku v domácnosti spotřebitele.
„Terénní parametry, které se stanovují přímo na místě odběru, nikoliv v laboratoři, mohou v řadě případů napovědět, zda nedochází ve vodovodním řadu, případně ve vodovodní přípojce ke změnám, které by mohly negativně ovlivnit kvalitu vody. Sleduje se především teplota vody, množství celkového i volného chlóru, nebo také pach a chuť vody. Výsledek je dispozici prakticky okamžitě a má většinou vysokou vypovídací hodnotu,“ říká vedoucí laboratoří společnosti Aqualia infraestructuras inženýring Lucie Chlebková.
K tomu, abychom posoudili stupeň pachu a chuti vody je v místě odběru potřeba mít speciální vzorkovnici, ale především vyškoleného pracovníka. Ten pravidelně a dlouhodobě trénuje své smysly na speciálních vzorcích k tomu připravených. „Protože terénní podmínky nejsou vždy právě optimální, smysly mohou být například ovlivňovány rušivými okolními jevy, je nutné pach a chuť vody analyzovat znovu v laboratorních podmínkách. Senzorická kóje v laboratoři zajistí, aby čichové buňky neovlivňovalo okolní prostředí. Vzorek vody se také zahřívá, protože při vyšší teplotě je náš vjem intenzivnější. To ostatně známe všichni, kteří máme rádi pivo a víno. V případě, že se hospodský čepovaným nápojem nechce právě chlubit, podchladí ho tak, že jeho chuť jen obtížně vnímáte,“ vysvětluje Chlebková.
Před posuzováním je potřeba se vyvarovat především aromatických a kořeněných jídel, kouření nebo pití kávy. Před analýzou také není vhodné používat krém na ruce. Při nejednoznačných výsledcích u některých vzorků se na analýze podílí více pracovníků najednou. Místo subjektivního zkoušení nastupuje možnost intersubjektivního posouzení a porovnání. Jednotliví lidé, ačkoliv prošli náročným proškolením, přece jen mohou některé parametry vnímat s různou intenzitou.
„Senzorické analýzy jsou velmi podstatné, mohou nám zásadně napovědět, na co se při následných analýzách máme zaměřit. Posuzovatelé se proto snaží například detailně popsat pach, který cítí. Ve vzorcích vody ze studní jsme se například setkali s plísňovým, zemitým, ale třeba i hnilobným pachem, který jde často ruku v ruce s výskytem nebezpečných bakterií. Chuť vody nikdy nezkoušíme u neznámých zdrojů a vzorků, které nás odradí již po pachové zkoušce. Bezpečnost a zdraví posuzovatelů je vždy prioritou, zkoušené vzorky se proto za žádných okolností nepolykají,“ popisuje Chlebková.
Přestože jsou většině lidí známé čtyři základní chutě: slaná, sladká, hořká a kyselá, voda může být chutnat také svíravě, železitě nebo kovově. Její chuť ovlivňuje i celková mineralizace zdroje. Pokud spotřebitel změní bydliště nebo jen navštíví příbuzné v jiném městě s odlišným zdrojem, voda mu nemusí chutnat. Může se totiž změnit zastoupení vápníku, hořčíku a hydrogenuhličitanů. Ty jsou běžnou součástí vody, kterou pijeme.
13.02.2024Po ukončení stavebních prací a instalaci potřebné technologie do nové úpravny vody úspěšně proběhly …
21.01.2025Vysoká kvalita pitné vody pro odběratele a respektování všech legislativních nároků kladených na pit…
04.04.2026Vysoká kvalita pitné vody pro odběratele a respektování všech legislativních nároků kladených na pit…
19.03.2025Již od roku 1993 se 22. březen slaví jako Světový den vody. Letošním mottem „svátku vody“ byla stano…
13.07.2026Česká pitná voda patří k nejkvalitnějším v Evropě, její zdravotní nezávadnost ale může zho…
22.03.2024Voda pro mír je mottem letošních oslav Světového dne vody, k nimž se tradičně připojují nejvýznamněj…
29.08.2024Potýkáte se s nízkým tlakem vody nebo s nestabilním proudem vody z vodovodního potrubí při svých kaž…
07.03.2026Společnost Ostravské vodárny a kanalizace a.s. ve spolupráci s městem Ostravou každoročně efektivně …
27.07.2026Nová koupelna, prostornější sprchový kout nebo automatická závlaha. Rekonstrukce staršího domu často…
07.05.2026Češi si hledají cestu k úsporám pitné vody především skrze jednoduchá a dostupná řešení. Téměř polov…
